|
|
| |
ส่วนผสม |
|
|
| |
ปลาดุก 1 ตัว |
|
พริกไทย 1/2 ช้อนชา |
| |
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา |
|
กระเทียม 2 หัวใหญ่ |
| |
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ |
|
มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ |
| |
พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ |
|
ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| |
มะม่วง 1/2 ลูก (ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ) |
|
ถั่วลิสงทอด 1 กำมือ |
| |
หอมแดงซอย 2 หัว |
|
ต้มหอมซอย 1 ต้น |
| |
ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น |
|
โหระพา 1 ต้น (เด็ดเอาแต่ใบ) |
| |
แป้งสาลีและแป้งข้าวโพดผสมกัน อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเอาไว้คลุกกับปลาดุก) |
|
|
วิธีทำ |
- |
นำปลาดุก มาล้างให้สะอาดและบั้ง แล้วก็นำมาหมักกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ หมักทิ้งไว้สักพัก |
- |
นำปลาดุกมาคลุกกับแป้งที่เตรียมไว้แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนปลาดุกสุกเหลืองกรอบก็เป็นอันว่าใช้ได้ |
- |
นำปลาดุกทอดมาแกะเอาก้างออก และสับให้ละเอียด แล้วก็เอามายำปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว ยำคลุกเคล้าให้ปลาดุกเข้ากับเครื่องปรุง แล้วจึงค่อยใส่ถั่วลิงสงทอด หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้มหอม มะม่วง ใบโหระพา และคลุกเคล้าเครื่องทุกอย่างให้เข้ากันอีกที |
| หมายเหตุ : |
เป็นเมนูที่ทำกินง่ายๆ แต่ได้สุขภาพดี ทั้งจากปลาที่มีโปรตีน แต่ไขมันต่ำ และได้ประโยชน์จากสมุนไพรไทยนานาชนิด |
กุ๊กเล็ก
ผู้จัดการออนไลน์ - 5 กรกฎาคม 2550
|
|
