วิธีทำ |
- |
เจียวไข่ก่อน โดยตอกไข่ใส่ชามตีไข่ให้ฟู แล้วนำน้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลางพอน้ำมันร้อน เทไข่ลงไปเจียวจนเหลืองสองด้าน ตักออกใส่จานพักไว้ |
- |
บี้เต้าหู้ให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทใส่กระทะที่ทอดไข่ คั่วให้เต้าหู้สุกหน่อย คั่วเต้าหู้พอร้อนทั่วๆ ตักใส่ชามที่จะใช้ผสมไว้ |
- |
เอาไข่เจียวมาซอยบางๆ พอสมควร หัวหอมก็ซอยบางๆ เช่นกัน |
- |
นำไข่ที่หั่นไว้ หอมซอย ข้าวคั่วป่นหรืองาบุบพอแตก พริกขี้หนูป่น ใส่ในชามเต้าหู้ ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาวลงไปด้วย |
- |
คนให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสตามชอบขาดเหลือเพิ่มเติมได้ ถ้ามีต้นหอมซอย หรือสะระแหน่ ก็ใส่ลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกที |
