วิธีทำ |
- |
หั่นปลากระพงหนาประมาณ 1 เซนติเมตร พักไว้ |
- |
เจียวกระเทียมในน้ำมันพืชพอหอม ใส่พริกเผาลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว |
- |
นำปลาลงผัด (เวลาผัดปลาสด อย่ากลับไปกลับมา รอให้สุกด้านใดด้านหนึ่งก่อน เพราะจะทำให้ปลาเหม็นคาว) |
- |
ใส่พริกสามสีลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบโหรพา เป็นอันเสร็จ |
| |
|
| |
Tip |
| |
- |
วิธีเลือกซื้อปลาสดๆ มาทำอาหาร ให้ดูที่เหงือกปลาต้องเป็นสีแดง มีเลือดแดงๆ ซึมออกมา ตาใส ไม่ด้าน ถ้าปลามีเกล็ด เกล็ดต้องไม่หลุด และเป็นเงามัน |
- |
เวลาผัดของสดในกระทะ พยายามอย่ากลับไปกลับมาหลายรอบ รอให้อีกข้างหนึ่งสุกก่อนแล้วค่อยกลับ เนื้อจะไม่เหม็นคาว และไม่ยุ่ยติดกระทะ |
|
