ยำดอกขจร เมนูสุขภาพ - เส้นทางสุขภาพ

เมนูสุขภาพ - ยำดอกขจร

	ส่วนผสม
	ดอกขจร 4 ถ้วย
	เนื้อกุ้งลวกสุกหั่นชิ้นเล็ก 300 กรัม
	หอมเล็ก 5 หัว
	กระเทียม 8-10 เม็ด
	พริกขี้หนู 10 เม็ด
	น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
	น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
	น้ำตาลปึก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
-	เด็ดก้านดอกขจรทิ้ง ล้างให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดพอสุก พักไว้
-	เผาหอมเล็ก และกระเทียม
-	ผสมน้ำตาลปึก น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูซอย ชิมรสตามชอบ
-	คลุกดอกขจร กุ้งลวก หอมเล็ก กระเทียม และน้ำยำเข้าด้วยกันอย่างเบามือ รับประทานทันที

หมายเหตุ :

สำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาเรื่องคลอเรสเตอรอล ขอแนะนำให้ลวกดอกขจรด้วยหางกะทิพอสุก ก่อนรับประทานหยอดหัวกะทิเล็กน้อย จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

แหล่งข้อมูล : www.ku.ac.th/e-magazine - นิตยสารเกษตรศาสตร์ ฉบับที่ 77 พฤศจิกายน 2549