หน้าแรก
ข้อมูลสุขภาพ
เว็บ สุขภาพ
ร้านอาหาร เพื่อสุขภาพ
เว็บ โรงพยาบาล
ปลาน้ำตก
 
 
  ส่วนผสม  
  เนื้อปลากระพง 300  กรัม  
  ต้นหอมซอย  1/2 ถ้วย  
  ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ  
  ใบสะระแหน่  1 1/2 ถ้วย  
  หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย  
  พริกป่น 1 ช้อนชา  
  ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ  
  ซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรส 1/4 ถ้วย  
  ซีอิ๊วขาวสำหรับหมักปลา 1/2 ช้อนชา  
  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ  
  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ  
  น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ  
  น้ำมันเมล็ดทานตะวัน  2 ช้อนโต๊ะ  
  ผักสดตามชอบ  


วิธีทำ
-
ล้างปลากระพงให้สะอาด แล่เป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 1 เซนติเมตร
-
หมักปลาด้วยซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
-
จี่ปลากระพงในน้ำมันเมล็ดทานตะวันบนกระทะ พอสุกทั้งสองด้าน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
-
ทำน้ำปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว (หั่นทั้งเนื้อและเปลือกมะนาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้วย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม) ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และพริกป่น
-
ราดน้ำปรุงรสบนปลาที่เตรียมไว้ ตามด้วยต้นหอมซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วป่น คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
   
  Tip
 

สูตรทำข้าวคั่ว เพียงแค่คุณล้างข้าวกล้องให้สะอาด ตากให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปคั่วในกระทะ โรยใบมะกรูด และข่าซอยลงไปด้วยนิดหน่อย จากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียด แค่นี้กลิ่นข้าวคั่วในปลาน้ำตกก็จะหอมกว่าข้าวคั่วทั่วๆ ไป

 


นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 182

 
    แหล่งข้อมูล : www.cheewajit.com  
   
เมนูสุขภาพที่น่าสนใจ
 
เต้าหู้หน้าเห็ด
 
ลาบเต้าหู้
 
ลาบเห็ดฟาง
 
เมี่ยงปลาช่อน
 
ปลากะพงสอดไส้สมุนไพร
 
       
 
Copyright © 2007 - 2009 by yourhealthyguide.com All rights reserved.